說明：
一、依衛生福利部食品藥物管理署115年3月4日FDA食字第 1151300537號函副本辦理。
二、前揭函文指出，該署近期接獲民眾食用貝類食品致食品中 毒案件呈增加趨勢，以及諾羅病毒除人與人之間傳播，受 污染之飲水及食品亦為主要感染來源之一，尤其蚵類、牡 蠣、蛤蜊等濾食性貝類，倘養殖/捕撈水域受污染，則容易 蓄積濃縮諾羅病毒等病原體，進而引發食品中毒，影響消 費者健康。
三、為降低食品中毒風險，請向供應校園餐食者宣導，應遵守 食品衛生良好規範（GHP）準則，落實自主衛生管理，並注 意以下事項：
(一)避免生食：應避免供應生食牡蠣或其他未經充分加熱之 貝類產品，並主動向消費者說明生食風險。
(二)避免交叉污染：生鮮水產品與即食食品應分開處理、分 區存放；刀具、砧板及容器應確實區隔並落實清潔消 毒，避免交叉污染。
(三)澈底加熱：蛤蜊、牡蠣等貝類經加熱烹調時，於外殼張 開後，仍應持續加熱3至5分鐘，確認食材已完全熟透後 始可供應。